อยากเชิญชวนทุกท่านมาลองทานอาหารเหนือ มีให้เลือกทานหลากหลายชนิด รสชาติจัดจ้านด้วยเครื่องแกงที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศหรือสมุนไพรต่างๆ รวมถึงผักพื้นบ้านที่มีเฉพาะในถิ่นภาคเหนือ อาหารเหนือมีหลากหลายประเภททั้ง แกง ยำ ลาบ น้ำพริก ปิ้ง ย่าง นึ่ง ซึ่งแต่ละเมนูจะมีส่วนผสมทั้งผักพื้นบ้าน สมุนไพร เครื่องเทศ ที่เป็นประโยชน์ต่อผู้รับประทาน ทั้งนี้จะยกตัวอย่างของอาหารเหนือที่ทำจากน้ำพริกลาบ ได้แก่

            1. ลาบเหนือ เป็นเมนูคู่ครัวคนล้านนาสามารถใช้เนื้อทุกชนิดมาทำได้ เช่น เนื้อหมู เนื้อควาย เนื้อวัว เนื้อปลา เนื้อไก่ เป็นต้น อาจจะรับประทานแบบลาบดิบหรือลาบสุก ทานกับผักสดต่างๆ อาทิ แตงกวา กะหล่าปลี ถั่วฝักยาว ยอดมะกอก หรือผักพื้นเมือง เช่น ใบคาวตอง ใบสะระแหน่ ใบผักแพว เป็นต้น

            2. แกงอ่อม เป็นการใช้น้ำพริกเดียวกันกับการทำลาบ สามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อไก่ โดยเริ่มตุ๋นเนื้อให้เปื่อย แล้วนำใส่น้ำพริกลาบลงไปคลุกเคล้า จากนั้นเพิ่มส่วนผสม เช่น ปลาร้าบด และปรุงรสชาติตามชอบ เติมผักชีต้นหอมซอยลงไปพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

            3. ยำจิ้นไก่หรือยำไก่ เป็นอีกเมนูที่นิยมทำรับประทานในครัวเรือน ด้วยการนำเนื้อไก่มาต้มให้สุกแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ โดยอาจจะเพิ่มผักเช่น หัวปลี หรือ หยวกกล้วย หรือเห็ด ได้ตามชอบ จากนั้นนำน้ำพริกลาบมาผัดในน้ำมันกระเทียมเจียวให้หอมแล้วนำไปปรุงยำรวมกับเนื้อไก่และผัก ปรุงรสชาติตามชอบ นอกจากนี้สามารถนำเนื้อปลา มาทำยำด้วยวิธีเดียวกันได้ แต่ไม่นิยมเติมผัก เรียกว่า "ยำปลา"

            4. ตำจิ้น (จิ้น คือ เนื้อสัตว์) เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ให้รสชาติความนัวของเครื่องน้ำพริกลาบกับเนื้อที่เข้ากัน นิยมรับประทานกับผักสดต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักกาดขาว มะเขือ เป็นต้น โดยนำเนื้อมาต้มให้สุกและนำมาตำด้วยครกให้พอหยาบไม่ละเอียดเกินไป เติมน้ำพริกลาบคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำต้มสุกที่ได้จากการต้มเนื้อเล็กน้อยให้พอขลุกขลิก แล้วปรุงรสตามชอบ โรยผักชีต้นหอม พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

            5. ยำปลาทูใส่วุ้นเส้น เป็นอีกเมนูที่ทำง่ายด้วยการใช้น้ำพริกลาบ โดยการนำมาปลาทูมาแกะก้างแยกเป็นชิ้นๆ นำไปต้มและเติมน้ำพริกลาบลงไป ต้มให้เดือดจากนั้นเติมวุ้นเส้น ผักชีต้นหอม แล้วปรุงรสตามชอบ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ เป็นอีกเมนูที่อยากแนะนำค่ะ

            นอกจากนี้ ยังมีเมนูอาหารเหนือที่อยากแนะนำให้ลองทานจากคนเหนือแต้ๆ ได้แก่ ตำขนุน น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง ไส้อั่ว แคบหมู ตำมะเขือ แกงฮังเล แกงแค แกงผักหวาน แกงขนุน แกงโฮะ จอผักกาด แกงผักกาด แกงหน่อไม้ ยำหน่อไม้ ยำบ่าถั่วบ่าเขือ ห่อนึ่งไก่ เป็นต้น มาแอ่วเมืองเหนือ ต้องกิ๋นกับข้าวเมืองๆ รสชาติของคนเหนือแต้ๆ ลำขนาดเน้อเจ้า